 |  |
 Μανιτάρια που δεν μαυρίζουν, κουνουπίδι που δεν μυρίζει όταν βράζει, σόγια με λιπαρά ελαιολάδου, πιο μαλακό μοσχαρίσιο κρέας. Αυτά και άλλα πολλά υπόσχονται νέες τεχνολογίες που τείνουν να αντικαταστήσουν τα γενετικά τροποποιημένα παλιάς γενιάς. Μία από αυτές, η CRISPR, χαρακτηρίζεται επαναστατική και γράφεται ότι θα αλλάξει τη βιομηχανία τροφίμων. Πώς; Ας δούμε κατ’ αρχάς τι είναι. Ζήτησα τα φώτα ειδικών και ο κ. Κ. Χαραλαμπίδης, επίκουρος καθηγητής Μοριακής Βιολογίας Ανάπτυξης Φυτών, ήταν ο άνθρωπός μου.Εμαθα, λοιπόν, πως το επαναστατικό στην περίπτωση αυτής της μεθόδου είναι ότι οι επιστήμονες καταφέρνουν να κάνουν «διορθώσεις», καλύτερα «παρεμβάσεις», σε τμήματα του γονιδιώματος, διαγράφοντας, αντικαθιστώντας ή προσθέτοντας αλληλουχίες DNA σε προκαθορισμένες θέσεις. Τι αλλάζει; Μειώνεται η ανάγκη χρήσης γονιδίων από άλλους οργανισμούς, καθώς οι ερευνητές μπορούν πλέον να παρέμβουν επιλεκτικά σε μια αλληλουχία DNA ή σε ένα γονίδιο του ίδιου του φυτικού οργανισμού. Και λίγη ιστορία: στα γενετικά τροποποιημένα πρώτης γενιάς τοποθετούσαν σε βακτήριο ένα τμήμα DNA με το χαρακτηριστικό που επέλεγαν να έχει το φυτό και κατόπιν «μόλυναν» με το βακτήριο το φυτό. |
